ケーキどうでしょう

パティスリー・ド・ロマン 

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2011.08.01[月] 神戸がたくさんチーズケーキ

兵庫県立神戸商業高等学校の生徒さんが企画した商品を

パティスリー・ド・ロマンが商品化しました!

神戸がたくさんチーズケーキ


県商生が、大好きな神戸の素材を使った地産地消の商品を企画!

それを地域企業が「かたち」にするという、ちょっと面白い企画なので

のっかってしまいました(笑)

・・・と言うか、かわいい女子高生には弱いのだ・・。


神戸の有名なチーズを贅沢に使ったケーキです。

弓削牧場さんのフロマージュと六甲牧場さんのカマンベールチーズ!!

・・・これを使ってチーズケーキを作って下さいというお話でした。

しかもコスト無視の無謀ともいえる企画(汗)

たしかに良い素材やけどめっちゃ高くなるで!!


それを「かたち」にするのがプロの仕事かも知れん。

しかーし!

そこは心を鬼にしてひとつひとつの原価と販売価格の「落としどころ」を説いた。

商業高校なのでその辺も授業の一環! 情けはいらんと僕は判断した!

そして双方の納得のいく「かたち」がようやくできました!!


名前は「神戸がたくさんチーズケーキ」というらしい。

ネーミングも価格も自分たちで決めや! 

そしてどうやって「売る」のかも工夫せなあかんで!

味は絶対おいしいの作ったるから!!


開発秘話・・・

カマンベールチーズはその味の「癖」からスフレチーズケーキを焼く事に

早い段階で決めた。

レアチーズにすると原材料の価格からしても現実的でないと判断し

ふんわりと焼き上げ、ベースの生地としての役割を担わせた。

結果、自分でも満足のカマンベールチーズの良さを引き出せたと思う。


さて、次に白いフロマージュ・フレだ、

むかーし、クレメダンジュというお菓子が流行った事がある

そのレシピを帳面から探し出し

夏らしくレモンをきかせ爽やか系を演出してみた。

組み立てはあえて簡単にし生徒達でも楽に取り扱えるプラスチック容器に流し込む。

ここら辺はコストも考慮している。


容器はカタログとサンプルを生徒に渡し決めてもらった。

食べれない容器やスプーンがいかに高いを知ってもらうため。


こうやってひとつの商品に「いのち」を吹き込む事がどれだけ大事かを知ってもらいたかったのだ。


「神戸がたくさんチーズケーキ」どうでしょう!

神戸がたくさんチーズケーキ

フランボワーズソースとチーズクッキーをアクセントとしてあしらってみました。

実際に使ったチーズたち。

神戸がたくさんチーズケーキ



販売はShop KENSHO 県商生活

8月4日(木)から6日(土)  垂水廉売市場
10:00~17:00

8月8日(月)から12日(金)  ハーバーランド・スペースシアター
10:00~18:00


生徒さん達が売れるかなーとドキドキしてると思いますので

ぜひ行ってやってください!

そして感想を聞かせてもらえると嬉しいです。

数量限定ですのでおはやめに!!




詳しくは兵庫県立神戸商業高等学校さんのHPからお願いします。

※ロマンでは販売に関しては詳しくお答えできません。

ちなみにロマンでは販売しておりませんが

評判次第では商品化も検討いたします。









    23:06  Comment : 4  Top
Comment
2011.08.03 Wed 23:41  miyu310 #XAjl2.RA
めっちゃ美味しそう~!!
プロのパティシエらしい、高校生への思いを感じました。

私のブログでリンクを貼って紹介させて頂きました。
何か問題があったら、言って下さいね。
おもしろい企画ですね!  [URL] [Edit]
2011.08.04 Thu 09:54  surubon #mQop/nM.
miyu310さん
ありがとうございます。

リンクもちろん大歓迎です。大いに宣伝してやって下さい。
  [URL] [Edit]
2011.08.04 Thu 16:12  拓実☆ #dJEnmy1k
用事があって、区役所に行く途中に垂水廉売市場の中を通った時に
沢山の女子高生を見かけ、帰りに寄りました。
生憎とチーズケーキではなく別の商品を購入したのですが…(^^;

こちらのブログを拝見して、食べてみたくなりました。
17時ジャストに仕事終えて、新神戸からハーバーまで18時迄に
行ければ来週買えるかもですね(^_^;)
あ、土曜日に病院行ければ、駅の方に行くので
その時には寄ってチーズケーキ購入したいと思いますb

商品化されたら嬉しいですね(^^b
朝  [URL] [Edit]
2011.08.05 Fri 13:27  surubon #mQop/nM.
拓実☆さん
コメントありがとうございます!

行って下さったんですね。

チーズケーキは発注数から言っても
午前中勝負ですね。

申し訳ありません。

無いとよけいに食べたくなる(笑)


生徒さん達も嬉しい悲鳴だそうです。

  [URL] [Edit]







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